Brettanomyces bruxellensis

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La cepa Brettanomyces bruxellensis

 

CARACTERÍSTICAS DE FERMENTACIÓN:

Rango de temperatura: 22 a 25 grados centígrados
Atenuación: 75-80%
Aromas a Frutas/Especies: 4/4 sobre un 5/5 de cepas belgas muy aromáticas
Floculación: Baja – 0 sobre un 5 de cepas inglesas muy floculantes
Tolerancia etílica: 10%

 Una cerveza elaborada con Brettanomyces bruxellensis

FichaTécnica-Monjecitos-Brettanomyces claussenii

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